Тиквена магия с елда..

Кухнята на Майтри..

IMAG2936
Здравейте..Cool
Време е за коледни празници.. Времето се захлажда и се усеща празничното настроение.. Украсите по улиците светят, а аз свързвам този празник с топлина, дъх на канела и топли сладки, тиква или.. защо не направо тиквен сладкиш, с чаша топло мляко..Wild
Подготвила съм ви един сладкиш, вдъхновена от много рецепти и от любимите ми продукти – тиква, канела, елда и фурми.. До тук се вижда, че освен веган, рецептата е и безглутенова. Елдата съдържа много полезни свойства, богата е на витамини и минерали, освен това е подходяща храна за всички, които са на диета или просто спортуват. Ето малко и за нея..
За първи път хората започват да я отглеждат преди 6000 години. В различните краища на света е позната под различни имена, например в Индия – „черен ориз“, а в Русия – „гречка“. Има няколко вида елда – многогодишна, обикновена и  татарска. В момента на пазара има по-червеникава и по-светла, аз предпочитам по-светлата като вкус /а има вероятност другата да е преминала някаква предварителна обработка../

kasza-gryczana

Хранителения състав на елдата за 100 грама продукт съдържа: протеини (14%), захар (2-2,5%), мазнини (3%), фибри (1%), витамините А, В, Е и РР, желязо, калций, йод, фосфор, бор, цинк, магнезий, както и органични киселини (лимонена и ябълчна).  Тя е богата на аминокиселини, а липсата на глутен я превръща в подходяща храна за диетичен режим.
φ Някои здравословни ползи:
  • Високото съдържание на белтъци в елдата способства за увеличаване на мускулната сила и издръжливост, което я превръща в подходяща храна за активно спортуващите.
  • Богатото съдържание на витамини и минерали я прави незаменим “продукт за красота”. Консумирането на елда подхранва кожата, косата и ноктите.
  • Елдата има способността да стабилизира нивото на кръвната захар и заедно с просото се превръща в “алкално зърно” с киселинно-формираща функция.
  • Несъмнено елдата е много ефективна при хора с нарушена перисталтика (заради съдържанието на фибри и пектин) и такива, подложили се на редуциращ режим на хранене.
Елдата има неутрален вкус и може да се приготвя солена и сладка.
/Тук ми се иска да вмъкна една много лесна каша с елда, която не е постна- прави се с прясно мляко. Бързо се готви и е подходяща за закуска.. Но си мисля, че е по-добре да се концентрираме над сладкиша. Кашата следващият път..Wink
Така.. А сега към сладкиша. Вече споделих една рецепта с тиква. Не случайно тя е любим плод на всички разказвачи на приказки Wild в нея се крият истински вълшебства. Оранжевият цвят на плода се дължи на голямото количество каротин (провитамин А), който в някои сортове надвишава дори този в морковите. Затова само от 100-120 гр. тиква можете да си набавите необходимата дневна доза от витамина. Тиквата съдържа и някои много рядко срещани в растителната храна витамини – К, който отговаря за правилното съсирване на кръвта и D, който ни е изключително необходим през зимните месеци, когато дните са къси и мрачни, и трудно можем да си го набавим от слънчевата светлина. Най-уникален обаче е малко известния витамин Т, който подпомага лечението на анемии и хемнофилия. Затова тиквата се препоръчва на всички вегетарианци, бременни и малки деца. Още повече, че месестата й част се усвоява много лесно от организма и е един от най-добрите продукти за захранване на бебетата.

IMAG2937

За днешното сладко изкушение са ви необходими:
  • 5 с.л. брашно от елда;
  • 2 шепи орехи /около чаена чаша/;
  • 5 с.л. кокосови стърготини;
  • Канела по вкус;
  • 1 с.л. сусамов тахан;
  • 1-2 с.л. мед /зависи колко сладко обичате/;
  • 12-15 натурални фурми;
  • 1 ½ чаена чаша сварена тиква;
  • 2 с.л. сусам по избор;
  • По желание отгоре може да се декорира с натурален шоколад.
Приготвяне:
Аз си приготвям сама брашното от елда, но можете да използвате и готово. Смлях орехите с чопъра. Смесих всички сухи съставки: елдата, орехите, кокосовите стърготини и канелата, към тях добавих намачканите фурми, тиквата, тахана и меда. Обърках всичко до хомогенна, лепкава смес. В тавичка можете да сложите хартия за печене и да го изпечете върху нея, но аз много харесвам сусамова коричка, която се прави много лесно. Намазнява се леко тавата /моята е малка и кръгла с диаметър 24см./, слагат се няколко лъжици сусам и се разклаща докато сусама покрие дъното и стените. Внимателно се изсипва сместа отгоре и се пече 20-25 мин. на 250гр. в предварително загрята фруна. Изчакайте да поизстине и тогава извадете. Сладкиша става с интересна коесистенция, леко влажен. Обърнете го със сусама отгоре или махнете хартията и изберете страна. След това можете да украсите с натурален шоколад или да поръсите още малко кокосови стърготини. Сладкиша не става много сладък и е идеална комбинация с чаша кафе за закуска или следобед с топло мляко..
Ммм посветете си момент за вас с няколко минути наслада..Cool

cccbcedc857f4b295b211a998bd19af8

♥♥♥