Хранителна супичка от червена леща и нахут..

Кухнята на Майтри..

20160727_155100 new

Здравейте приятели..Cool
Понякога в разгара на лятото, на човек му се приисква да похапне нещо по-леко.. Предполагам свежи салатки или плодове.. Дори хората, които консумират месни продукти сякаш усещат, че лятото понякога иска да си похапне постно ястие.. Wild Ако не консумирате месо, не забравяйте, че трябва да се хапват храни богати на протеини. Няма да навлизам в темата с месо или без месо, а ще обърна по-специално внимание на добрата стара Леща.. Към нея ще добавя и още нещо, също толкова непретенциозно.. Нахут.. Заедно обединени, се получи една доста, сполучлива крем супа.. с малко подправки и много любов..
Защо реших да комбинирам тези две варива?
1-во, защото много ги обичам..
2-ро, защото и двете са източник на растителен протеин..
Според аминокиселинния си състав съществуват два типа протеини – завършени и незавършени. Завършените са тези, които съдържат всички незаменими аминокиселини /и обикновено са от животински произход/, а  незавършените протеини са от растителен произход и им липсват една или няколко незаменими аминокиселини.
Много важно е, когато не консумираме месо да си набавяме протеин от други източници. Комбинирането на различен растителен протеин в менюто ни е прекрасно. Тъй като в различните протеини съдържанието на аминокиселини варира, това означава, че когато две различни храни се съчетаят, аминокиселините в единия протеин могат да компенсират отсъствието на други.
Голямо количество протеин има в семената и ядките.. Комбинирането на растителния протеин /примерно житни с бобови/ води до много добра протеинова комбинация, дори в някои случаи е по-добър в сравнение от протеина в животинските храни.
Да се върнем към продуктите за нашата супа..
Трябва ни червена леща. Аз взимам насипна от плод-зеленчуковите магазини. Тя се отличава с относително по-високо протеиново съдържание в сравнение с кафявата. Също така и с по-добра стомашна поносимост. Богата е на желязо, калий, тиамин и фолати.
По принцип, може би знаете, че варивата /както и ядките/  е хубаво да се накисват предварително. Това, което харесвам на лещата е, че на нея са ѝ достатъчни 15-20 минути. Така, докато си подготвям останалите продукти, тя вече е готова.
Нахута, наричан често- леблебия /когато е печен/, е растение от семейство Бобови. Както лещтата, той е източник на белтъчини.  Съдържа още витамин Е, който укрепва имунитета, предпазва сърцето и поддържа здрави кожата и косата. Съдържа и цинк, който подобрява функциите на имунната система и тимуса.  Нещо любопитно.. познат от векове,  нахутът е смятан за афродизиак и е бил използван като такъв от древните египтяни и от арабите..Wink
Обикновено когато чуя за нахут, първото, което изниква в съзнанието ми е хумус, но нахута може да се приготвя и по други начини. За разлика от лещата, на него му трябва доста повече време за накисване от 12 до 24 часа. За това, аз ползвам готов от буркан. Взимам половината за супа, а другата част, обикновено я правя на хумус.. Рецепта за хумус, може да погледнете, като кликнете тук  Седем коледни ястия с Майтри..
Днес реших да добавя към рецептата и пащърнак. Пащърнакът е кореноплоден зеленчук, който  прилича на светъл морков. Употребява се още от древността в кулинарията. Богат е на белтъчини, въглехидрати, целулоза, натрий, цинк, манган, мед, фолиева киселина и витамините РР, А, В и Е. В корена на пащърнака са установени значителни количества витамин В3. Той е лечебно растение и има приложение във фитотерапията. Използват се коренът и семената му. Коренът е богат на етерични масла и кумарини, а семената на етерични масла и петрозелинова киселина. Абе витаминозна бомба..Wild
Сега към лещата..

20160727_154940 new

Продукти / за 6-8 порции/:
– 1 ч.ч. червена леща;
– 1 ч.ч. сварен нахут /или половин буркан ~ 200 гр./;
– 1 глава стар лук;
– 1 морков;
– 1 пащърнак;
– малко мазнина;
– вода;
– подправки – куркума, червен пипер, джоджен, сол;
  Приготвяне:
Измийте и накиснете лещата. Нарежете лука, моркова и пащърнака. Задушете лука в малко мазнина за 5 минути. След това добавете моркова и пащърнака и задушете за още 7-8 минути /ако е необходимо добавете още малко вода/.
Изплакнете накиснатата леща и я сложете при задушените зеленчуци, объркайте и долейте вода в съотношение 1:4 спрямо лещата. /т.е. 4 ч.ч./. Нека да поври 15-20 минути, най-добре следете лещата и твърдостта на зеленчуците. Добавете и подправките.
Според Аюрведа, първо се обработват подправките, за да пуснат аромата си, но аз понякога ги добавям накрая, за да останат по- свежи. Има вариант да запържите първо тях в мазнина и след това да изпълните рецептата, а можете и както вие решите..Cool
След като сте готови с лещата – свалете от котлона и пасирайте. Добавете нахута и върнете на котлона да поври за малко.. Voilà.. /Воала../ – готови сте с вкусна хранителна супа!..
Много си отива с люто.. Комбинацията от свежа салата и някоя друга люта чушка.. Имаме чудесен обяд или лека вечеря..
Това е от мен за сега.. Замислила съм и други изненади.. Време е за някой вкусен и здравословен десерт..Wild

Bon-Appetit-V008-BW-LG