Сочни-Шоколадови Веган Кексчета с Цвекло..

Гостите на Майтри.. / Гостуващ Шеф-готвач: Людмила Кирилова

dsc_0220-new1

Здравейте приятели..Cool
Днес е време за среща.. От онези срещи, които те карат да се усмихваш в студените есенни дни, оставяйки приятно-затоплено местенце в съзнанието ти.. Красотата на есенните аромати, преплетена с вкус на ябълка и канела.. Господи.. – какъв колоритен сезон.. Мисля да ви срещна с една прекрасна, млада дама, която остави траен, шоколадов отпечатък върху кулинарните корици на „Здравословно“.. Нейното име е Людмила.. Всъщност, по-добре се запознайте сами..
Вкусно запознанство..
Прекрасни, сочни и здравословни кексчета, които могат да задоволят и най-ненаситните любители на шоколада. Те са богати на фибри за добро храносмилане, не прекалено сладки, което ги прави идеални за закуска и толкова шоколадови, че ще ободрят и най-мрачния есенен следобед. Освен това са веган, лесни за приготвяне и се хапват с удоволствие и без вина. Споделете ги с приятели или ги изяжте сами. Няма да ви съдя..Wink
Започваме с основната съставка – цвеклото..

6cfc663b691cec32b633687a0948494f

Добавено в кексчетата, то повишава изключително тяхната хранителна стойност и ги превръща от средство за утоляване на апетита за сладко в пълноценна закуска или десерт. Червеното цвекло има изключителни хранителни качества. То е богато на калий, калций, магнезий и витамините A и C. Чудесен източник е на фолиева киселина, а също така и на фибри. Стимулира процесите на детоксикация на черния дроб, оказва благоприятно влияние на функциите на червата и повишават нивата на антиоксидантните ензими в организма. С две думи – заслужава си да го включите в менюто си.
Как да приготвим цвеклото?..
Изберете твърдо на допир цвекло, измийте го добре с гъбичка, но не търкайте прекалено силно, за да не нараните кожата му. Отрежете стъблата, ако има такива /не ги изхвърляйте, използвайте ги за супа или ги сотирайте и добавете към паста/, намажете ги с кокосова мазнина и ги сложете в тава с хартия за печене, в предварително загрята на 200° фурна. След 40 мин. проверете дали са готови, като набодете с нож. Ако не са достатъчно меки и ножът не влиза лесно, оставете за още 10 мин. и проверете отново. Когато са готови, извадете от фурната, изчакайте да изстинат за около 10 мин. и обелете кожата им. Можете да съхранявате печеното цвекло в хладилник за около седмица. Така приготвено, можете да го използвате също и за салати или паста. Комбинирайте с авокадо и рукола за свежа и бърза следобедна закуска. Можете да приготвите цвеклото ден преди да направите кексчетата, за да спестите време.
За нашите кексчета ще са ви необходими 2 бр. средно по размер цвекло. Но аз ви препоръчвам да опечете повече, така ще имате готово цвекло за цялата седмица… или за втора дузина кексчета..Wild
Необходими продукти за кексчетата:
  • 2 бр. веган яйца – 1 с.л. натрошено ленено семе и 1 с.л. семена чиа + 5 с.л. топла вода /ако нямате чиа просто го заместете с ленено семе/
  • 1 ч. пюре от цвекло*
  • ¼ ч. кленов сироп или сироп от фурми
  • ¼ ч. кафява захар
  • 1 ½ ч.л. сода
  • щипка сол
  • ¼ ч. разтопено кокосово масло
  • ¼ ч. топла вода /може и ядково мляко по избор, но аз винаги ползвам просто вода/
  • ½ ч. какао на прах
  • 1 1/3 ч. пълнозърнесто брашно**
  • парченца черен шоколад за поръсване
Приготвяне:

dsc_0224-2-new

  1. Опечете цвеклото, настържете или пасирайте.
  2. Загрейте фурната на 190°, подгответе тава с 12 чашки , намаслете с мазнина или застелете с хартиени такива. Ако ползвате силиконови форми като мен, няма нужда да намаслявате или покривате с хартиени чашки.
  3. Смесете продуктите за веган яйцата и оставете за 10 мин. да се желира.
  4. В купа смесете пюрето, разтопеното кокосово масло, кленовият сироп, захарта, содата и солта. Не бъркайте прекалено. Аз обикновено ползвам силиконова шпатула, защото е изключително удобна и обира бързо и лесно продуктите от съдовете.
  5. Прибавете водата/млякото и веган яйцата и разбъркайте.
  6. Добавете какаото и брашното като ги пресеете и разбъркайте колкото да се смесят съставките. Сместа трябва да е гъста, да може да се загребва, а не да се налива. Ако все пак ви се получи прекалено гъсто, добавете мъничко вода.
  7. Разпределете сместа във формичките и поръсете с парченцата шоколад, като ги потопите частично в сместа.
  8. Печете 17-22 мин. или до готовност. Проверете като набодете с клечка за зъби. Оставете да поизстинат докато са във формите. След това извадете и ги оставете да се охладят напълно върху решетка.
Съвет: използвайте времето да измиете съдовете, докато кексчетата се пекат. Така това неприятно задължение няма да ви тежи по-късно и ще разполагате с чиста кухня и дузина пресни кексчета. Перфектно!..Cool
Легенда:
*Аз ползвам мерителни чашки, купени от магазина. Препоръчвам ги силно. С тях всичко става много по-бързо и лесно.
**Измервам брашното/какаото като сипвам с лъжица /не направо от пакета/ в мерителната чашка, без да натискам или тръскам чашката и без връх.
За гостите с любов..
10552418_10152636854899160_280173707597518190_n
Аз съм Людмила Кирилова – начинаещ любител кулинар и чревоугодник, йога-инструктор и преводач на свободна практика. За мен храненето е ритуал – обичам прясната домашна храна, приготвена с много любов и внимание, и споделена с близките ми хора. Сладкарството се превърна в моя страст и йога практика извън постелката. Гледам на времето прекарано в подготовка на поредните кексчета като медитация, а на миризмата от прясно изпечена торта като на най-добрата ароматерапия. Когато превеждам работя с ума си, а когато пека се оставям на сетивата си. Това е моят начин да балансирам нуждата си от интелектуални предизвикателства и творчество с ръце.
Cooking is love made edible!..