Крем супа от Целина и Брюкселско зеле..

Кухнята на Майтри..

Здравейте приятели..Cool
Предполагам и вие като мен имате своите любими вкусове. Обичате да ги редувате, преливате и експериментирате, нооо… Винаги търсите нещо напомнящо вашето усещане за „вкус“.. Когато искам да приготвя нещо сякаш визуализирам вкусовете в съзнанието си, представям си как ще ги съчетая, кои аромати биха си отивали и започвам да творя.
Е, не винаги се получава,Wild но това е нормално, както се казва „открих още един начин как не става“. Все пак е хубаво да опитваме да разнообразяваме, защото има още толкова много вкусове и интересни неща! – Пък и така откриваме нови любими аромати, точно когато експериментираме. Сега ще ви призная нещо – досега не си падах по целината. Нито като корен, нито като стрък, нито на подправка. Преоткрих я в тази вкусна супичка, която дори малкото ми момче на две годинки одобри и искаше допълнително.. За това ви препоръчвам – опитвайте!.. Важи за всичко. Защото дори и да не ви хареса, то поне знаете какво е…
Сега вече по същество. Що е то – целина?..
Целината е от семейството на магданоза и копъра. Тя се използва в кулинарията и като кореноплоден зеленчук (стъбла, корен), и като подправка (листа). Може да се консумира сурова в салати и смутита, обработена в ястия и бульон, както и сушена като подправка. Може да се вари, пържи и пече. Доста храни загубват витамините си при термична обработка, но при целината се запазва голяма част от тях, така че хапвайте смело.
Целината съдържа доста важни витамини и минерали като: витамин С, В1, В2, В6, А, калий, фосфор, желязо, манган, натрий и фолиева киселина. Добър източник е, на фибри и незаменими аминокиселини. Освен това целината има много ползи върху здравето. Преди векове се е използвала като лекарство, дори са я наричали храна на боговете. Някои от вълшебните и свойства са: стимулиращо въздействие върху централната нервна система, понижаване на кръвното налягане, понижаване на холестерола, неутрализиране на киселинността в организма, ускоряване на бъбречната функция, повишава имунитета и куп други.
Като цяло доста полезно нещо е целината, но ако и вие като мен до сега не сте били впечатлени от вкуса му, то ще се изненадате от комбинацията му с праз  и брюкселско зеле!
Добрият стар праз също е много полезен и то не само в битката за предпазване от грип. Той също е богат на витамин С, В1, магнезий, мед и калции. Полезен е за храносмилането, подпомага сърдечната дейност, пречи на атеросклерозата, мощен антиоксидант и действа пречистващо.
Брюкселското зеле не остава по-назад. То, не е от характерните за нашите ширини храни, но е достъпно вече на доста места. Брюкселкото зеле е отличен източник на витамин С и К1. Сдържа още витамини от групата В,  каротин, минерални соли (калий, натрий), фибри и антиоксиданти.
Сметнато до тук, се оказва, че нашата супичка, освен вкусна, е и доста здравословна.
Време е за рецептата..

Вдъхновена от книжки и кулинарни предавания, ви предлагам моят скромен вариант на крем супа от целина с брюкселско зеле.
За 4 порции са ви необходими:
  • Около 300 грама стебла от целина;
  • 1 стрък праз;
  • 1 морков;
  • 400 грама брюкселско зеле;
  • Мазнина – аз използвах половин малко пакетче краве масло;
  • Половин кофичка кисело мляко;
  • Подправки: сол, черен пипер, джинджифил /сух или пресен/, куркума;
По принцип обичам да запържвам подправките да пуснат вкуса си, но този път ги оставих за накрая. Нарязваме целината, моркова и праза. Задушаваме ги за няколко минути в масло, след това добавяме около литър и половина вода и оставяме да поври. Отделно слагаме да заври леко подсолена вода. Почистваме брюкселското зеле и го нарязаме на четвъртинки. След това го слагаме за няколко минути във врящата вода до омекване. Когато е готово го отцеждаме и оставяме да се охлади.
През това време основата на супата е омекнала, добавяме подправките и след няколко минути преминаваме към пасиране. Към зеленчуците идеално пасва кисело мляко, което осложих като застройка – разбих го и го стоплих с малко от супата, след което го присъединих към останалата част. И.. Воала… готови сме…
При сервиране добавяме брюкселското зеле и украсяваме със сирене. Приятелите вегани, могат да заменят маслото с друго по избор и да си комбинират супичката например с тофу. Помислила съм за всички.
Да ви е вкусно!..